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南宁推"54321"服务模式,餐馆做菜食客视频可监控

作者:证卡打印机    来源:    时间:2013年03月01日    点击:1139

  “54321”餐饮服务模式,南宁证卡打印机即建立5个“台账”(食品原料采购索证索票登记台账、食品添加剂使用台账、餐具洗消台账、食品留样登记台账、餐厨废弃物管理台账);规范4个“上墙”(制度按岗位上墙、食品添加剂公示上墙、各部位标识上墙、量化公示上墙);实施3个“管理”食品安全专(兼)职人员管理、色标管理、“五常”或“六T”法管理;开展2个“检查”(从业人员晨检、食品原料购进自检),实现1个“透明”(电子监管)。  

去年,南宁市推行“54321”餐饮服务示范创建模式,部分餐饮饭店开始施行砧板分色切菜,卡片打卡机维修毛巾分色清洁等食品安全模式。2月28日,记者和南宁市食品药品监督所的工作人员一行,在部分餐饮店看到,这些做法进一步规范了餐饮企业的工作流程,保障了食品安全。

昨日上午10时许,在华润万象城的“外婆家”餐厅大门口,挂在门口顶上的视频显示器正直播着厨房里的一举一动。

“市民在这里,通过这个电子视频监控屏可以看到厨房里的做菜程序,进行监督。”南宁市食品药品监督管理局副局长伍志慧说,通过这样的电子监管,市民可以实时监督食品安全。目前,在南宁已有20家餐饮服务单位实施了电子化监控模式。